Recetario Stevia

 
Galletas integrales de avellanas*
 
200 g de harina de arroz integral, o harina integral de trigo
75 g de avellanas
2  huevos
75 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de stevia en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela
La piel rallada de un limón
 
En una fuente mezclar las avellanas previamente trituradas, la stevia, la harina, la levadura, la piel rallada del limón y la canela.
Incorporar el aceite y los huevos. Mezclar bien.
Se formará una masa dura.
Con la masa hacer rollitos. Envolver con papel film y dejar reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.
Sacar de la nevera y amasar un poco.
Si la masa se rompe, poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo y amasar nuevamente la pasta.
Trabajar la masa con el rodillo, aplanar y dejar la pasta de ½ centímetro de grosor.
Cortar con el molde elegido y colocar encima de la bandeja del horno previamente untada de aceite de oliva.
Precalentar horno a 170º y hornear galletas a la misma temperatura de 10- 15 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar!
 
*Ingredientes de procedencia ecológica

 
Mermelada de calabaza *
 
1 kg de calabaza potimarrón
1 cucharadita de stevia en polvo
La piel de un limón
1 ramita de canela
 
Pelar la calabaza.
Trocear a cuadraditos y colocarlos en una fuente.
Poner la piel de limón y la rama de canela.
Dejar reposar la calabaza unas horas para que desprenda el agua.
Poner la fuente a fuego lento y remover de manera constante hasta que la calabaza esté en su punto. Retiramos la piel de limón y la ramita de canela.
Incorporar la stevia.
Triturar con la batidora para que la mermelada quede más fina.
Guardar la mermelada en tarros de cristal y en el frigorífico.
Si la queremos conservar más tiempo, hervir los tarros al baño maría ½ hora.
 
*Ingredientes de procedencia ecológica
 
Chocolate*
 
2 tazas (500 ml) de agua
3 cucharadas de cacao para hornear
275 g de chocolate sin azúcar rallado
15 gotas de de extracto líquido de stevia
1 pizca de canela o jengibre al gusto
 
Mezclar a fuego medio el agua y el cacao para  hornear, removiendo la mezcla hasta que se disuelva el cacao.
Sacar del fuego, incorporar el chocolate rallado y batir hasta que se derrita.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
Si el chocolate quedara algo líquido, agregar más cacao.
 
*Ingredientes de procedencia ecológica
 
Arroz con leche*
 
50 g de arroz blanco crudo
2 tazas (500ml) de bebida vegetal (arroz o avena), dividida
35 gotas de extracto líquido de stevia
100 g de pasas
1 cucharada de mantequilla clarificada (ghee)
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharada de sal marina
 
Para el arroz. En una fuente poner 1 ½ tazas de agua. Agregar el arroz (previamente lavado), cubrir y dejar a fuego lento por 20 minutos.
En una fuente, mezclar ½ taza de arroz cocido, 1½ tazas de bebida vegetal, la sal marina y el líquido de stevia.
Cocinar a fuego medio, hasta que esté espeso y cremoso.
Agregar la ½ taza de bebida vegetal restante, las pasas.
Cocinar 2 minutos más, removiendo constantemente.
Sacar del fuego y mezclar la vainilla y la mantequilla clarificada.
Dejar enfriar .
 
*Ingredientes de procedencia ecológica

 
Cremoso de fresa y manzana *
 
150 g de fresas
3 manzanas
1 lt de bebida vegetal ( arroz o avena)
1 cucharada de agar agar en polvo
6 gotas de concentrado de stevia
 
Lavar las fresas.
Lavar las manzanas y cortar en láminas finas.
Poner las fresas y las manzanas en una fuente. Agregar un dedo de agua.
Cocer 20-25 minutos a fuego mínimo.
Añadir el litro de bebida vegetal y pasar por la batidora.
Colocar nuevamente en el fuego y añadir una cucharada rasa de agar agar , cuando haya temperatura.
Mantener a fuego medio durante 10 minutos, e ir removiendo. Al finalizar la cocción añadir el concentrado de stevia. Remover y dejar enfriar.
 
Para dar textura se puede pasar por la batidora.
 
*Ingredientes de procedencia ecológica

 
Manzanas al horno*
 
4 manzanas grandes
1 vaso de agua
4 cucharaditas de extracto purificado de stevia
 
Lavar, descorazonar y poner las manzanas en una fuente.
Disolver el concentrado de stevia con el agua.
Verter el líquido en las manzanas.
Hornear a 180º durante 30 minutos.
Espolvorear canela al gusto.
 
*Ingredientes de procedencia ecológica

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